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转化糖浆

皮皮熊 2012-09-21 14:22:12
     
                                                  =========转化糖浆========
       
 
       

       

       
 
         最近超级勤快,熬了糖浆,而熬糖浆的时候却把大腿给烫伤了。本来是看一下熬好了没有,结果手一抖,滴了一坨在大腿上,一股钻心的痛啊,第一反应就是搽掉糖浆,没想到竟然把皮都弄掉了,我真是倒霉啊

       

 
做法:
1.准备材料:水180ML,白砂糖400克,柠檬汁50克。
2.柠檬挤汁并过筛2次。
3.把水倒入不锈钢锅中,烧开后关火倒入砂糖。
4.稍微搅拌一下。

5.开火再次烧开后倒入柠檬汁,用小火煮慢煮(一直到煮好,中间不要搅拌)
6.中间可能有糖水溅到锅壁上,为防止结晶,可以用毛刷沾点水,轻轻的刷,糖晶会顺锅壁留下去。
7.一直开小火慢慢煮。
8.煮到颜色变深,我们可以拿个勺子舀一些起来看一下,感觉和蜂蜜差不多,但是又比蜂蜜稀一些即可关火,放凉后会变得浓稠一些的。放入干净无水无油的玻璃容器中保存即可。

       

小贴士:

一定要用不锈钢锅来熬糖浆,熬的过程中不要搅动,颜色变深时注意,别熬过头了,稍微变得浓稠,比蜂蜜稀即可关火,因为放凉后还会变浓稠的。如果感觉熬过头了,可以加一些水继续再熬一会。

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