煎封马鲛鱼

       马鲛鱼在冰鲜海产中的江湖地位是不容置疑的。有说：一芒二鲳三四马鲛郎，冰鲜芒鱼太贵，这儿的市场是60元/斤以上，偶尔为之，过把瘾，还可以，可是过了这顿没下顿的，怎么得了？只有退而其次，鲳鱼也吃，只是在宰杀时较为麻烦，再就是马鲛鱼了，它体形大，肉质靓，没有不能吃多余的东西，这么一算，也是一个有好“性价比”的食材。遇到相熟的店家和靓的马鲛鱼，情愿稍贵，也不要什么其它头，尾啊之类的配搭，称上两斤，让档主切成薄片，买回来，放在冰箱保鲜格上，隔三差五的煎上一片来犒劳自己，也不算太过“奢侈”。

这次是用做牛扒的方法来做这个马鲛鱼，只是没有放黑椒汁之类来调味。这个做法，是为了吃到靓马鲛鱼的本味。

材料和做法：

1、马鲛鱼肉一块约300克，用厨纸擦干净鱼身上的血迹及杂物。鱼片本身已较为干净，不要用

   水冲洗，并切去边鳍。

2、靓的晶盐。

3、猪油。

4、料酒。

5、将适量的晶盐、料酒放入碟内并让盐溶化。