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【沸腾你的美食梦想】【咸鱼烧茄子】茄子的最鲜味做法

茗月baby 2012-09-20 12:27:29

     咸鱼四季都可以买到,它的味道浓郁,茄子刚好吸收了它的鲜咸的美味。

材料:长茄子1根,咸鱼干20克,青椒1个,大葱,大蒜,姜,水淀粉15ml,盐5克。

做法:

1.茄子洗净掰成长条,青椒洗净,切成小丁。

2.咸鱼洗净,用温水泡去咸味备用。

3.锅里倒油,烧热至八成热,放入茄条煎软,盛出备用。

4.锅里倒油,烧制至八成热,放入咸鱼略煎。

5.加入姜蒜末炒香,加入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。

6.放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。

7.倒入水淀粉勾芡。

8.淋入香油,撒点葱花即可。

 

小贴士:

1.茄子最好用手撕成小条,由于手撕的不规则,也更易入味。

2.咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子,放好调味料后盖盖闷一会,使味道不挥散,更入味。

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