下载 APP
搜索
又到中秋，各式各样的月饼开始出现在各大超市最显眼的地方。花样越来越多，我反而提不起多大兴趣，相比来说，苏式更得我心。这款鲜肉的，就算不在中秋，也会经常烤上一盘过过嘴瘾，边吃边掉渣，那种感觉，妙不可言。
【苏式鲜肉月饼】
材料：
水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克
油酥：面粉150克、猪油75克
馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。
步骤：
1、准备好所有材料。
2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
3、将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
4、取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁（以同样方式做好其它12个）。
5、取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
6、然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
7、将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。
8、烤箱180度预热，上下火中层，180度烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。
小唠叨：
1、水油皮中的盐如果是做甜馅料的就不用放了。
2、锡纸的哑光面朝食物。
3、也可不刷蛋液，不过我喜欢刷了蛋液后的那种金黄的颜色，随个人喜欢。