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葱爆八带

蜜糖厨房 2012-09-20 19:28:00
      
 
      
 
      实在不忍心破坏八带腿的优美姿势,所以没切,海味大一些又有什么关系,不管是你大口吃还是小口撮,同样的鲜美!母亲去世后近10年没买这东西了,因为这是她的最爱,我反倒不感兴趣,但是自从尝试着学做她做的菜,我念起了八带!念起了童年的滋味!
     今天的八带个头适中,比大块头的蛸还贵不少,但是这个更容易入味和掌握火候!葱爆更正点!因为是活的,没敢用手搓,炒熟了后才去处的口器,哎呀,罪过!
     葱爆八带
     材料:活八带、葱、葱伴侣豆瓣酱
     做法:1、准备材料
                2、将水烧滚,八带焯水,变色八带腿卷曲后立即捞出
                3、将口器去掉
                4、葱白改刀,八带头足断开
                5、热油锅将葱煸香
                6、先倒入八带头爆炒
                7、再放入腿翻炒
                8、加入一勺葱伴侣豆瓣酱翻炒均匀后关火
                9、起锅装盘
  
             
             小贴士:
              1、八带焯水时间要短,打卷儿即可,以免焯老影响口感,吃的就是脆劲!
              2、如果牙口不好,想烂一些,那么就焯水的时候加上盐和醋,大煮一会儿。
              3、酱不要加多,以免过咸!
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