儿子今年已经５周岁零３个月了，这道汤可以说是伴随他长大的，儿子牙齿长得很早，４个月就已经开始长牙了，从此也开始给他添加辅食。到了１岁多的时候，儿子稍微有点缺钙，但是药补不如食补，于是就想尽办法给他吃能补钙的食物，可是因为年龄太小，有很多东西是不能吃的。怀孕的时候就知道，虾皮是补钙的东西，于是就一直用虾皮配煮熟的鸡蛋给儿子吃，但这种吃法毕竟很单一，后来了解到金针菇含锌量很高，非常适合儿童使用，于是就发明了这个益智补钙汤，也就是金针菇虾皮汤了，这道汤是个人琢磨搭配而来的，如有类同，纯属巧合。
虾皮的
营养价值很高，就以衡量营养价值高低的
蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于
大黄鱼、黄缮、
对虾、
带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、
鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是
矿物质数量、种类丰富，除了含有
陆生、淡水生物缺少的
碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
金针菇含有
人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内
新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
原料：金针菇1包（200克），黄瓜1根，鸡蛋2个，虾皮适量
配料：植物油，葱花，盐，香油
做法1：金菇针剪掉根部洗净后，放淡盐水中浸泡一会儿去除一下菌涩味；
做法2：将金针菇切成碎末状，这样有利于儿童食用；
做法3：鸡蛋磕入碗内打成均匀的蛋液；
做法4：黄瓜洗净擦丝备用；
做法5：锅内放适量油，放入虾皮爆香；
做法6：虾皮炒至微黄放入葱花翻炒；
做法7：倒入金针菇末翻炒片刻；
做法8：锅内倒入开水；
做法9：煮开后倒入蛋液；
做法10：汤再次煮开后，放入黄瓜丝；
做法11：加入适量盐调味，滴几滴香油，即可关火；
做法12：盛出享用吧！
提示：加水的时候一定要加热水，这样汤才会有种淡淡的乳白色，如果是冷水就没有这种效果，而且因为有虾皮，汤会变得比较腥。
虽说这汤更适合孩子食用，但是大人也可以吃啊，每次做这么一大碗，我们三口人都喝得干干净净的，隔段时间不做，孩子就说要喝金针菇汤。这道汤我不止一次的推荐给身边有孩子的同事和朋友，反响都不错。
这道益智补钙汤最大的特点就是营养丰富，而且口感很好，味道非常鲜美，用料简单，操作方便，赶快做一碗尝尝吧，一定不会让你失望的！
