仔姜炒肉片是一道 四川特色菜品 。特点是肉片干香，姜味浓郁。很下饭哟。。。仔姜则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜，味道鲜美。 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
仔姜炒肉片
主料；猪肉200克，嫩姜100克，
辅料；葱 盐 生抽 糖 鸡精 料酒 淀粉
做法；
1 准备好嫩姜和猪肉。
2 猪肉切片加入盐 淀粉上浆。
3 嫩姜切成薄皮。
4 把葱切碎。
5 锅烧热，把姜片码放在锅中，小火干煎片刻盛出。
6 锅中注油，爆香葱花。
7 加入肉片煸炒。
8 煸炒至肉片变色，加入生抽 糖 料酒煸炒均匀。
9 下入姜片。继续翻炒。
10 翻炒至姜片微软，加入鸡精调味即可。
叨唠；姜片先放在干锅中煎烤一下，可以把嫩姜的水分去掉一些，姜片就不会很辣了。
