鸡蛋羹可以做成很多种，前几天朋友结婚，餐桌上是酱油鸡蛋羹和香甜鸡蛋羹，很受女性喜爱。我也很西化吃鸡蛋羹，记得小时候妈妈经常给做鸡蛋羹，那种味道很美很美。之前我也做过鸡蛋羹，但是没有今天做的滑嫩。今天鸡蛋羹看不到气泡和蜂窝，又香又嫩，口感和口味都很好。期待吧
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食材：鸡蛋、牛奶、白糖和装饰用的小青豆
步骤：‘
（1）将鸡蛋打到碗中，加入白糖（根据自己口味定白糖的量），打蛋3min。
（2）将蛋液过滤2--3遍，过滤掉大颗粒物及残渣。
（3）加入牛奶，搅拌均匀后再过滤1--2遍。
（4）若表面有气泡要将气泡挑净，静置3--5min，使两种液体完全融合。
（5）加上保鲜膜，冷水下锅蒸（时间根据使用的容器定），蒸到表面凝固时加上装饰用的小青豆，继续蒸熟。
【营养小贴士】
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
【小贴士】
1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；
2.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不易。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；
3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中蛋会下沉；
5.打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；
6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
