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【沸腾你的美食梦想】奶黄包

给宝贝做的饭 2012-09-22 08:21:37
 
奶黄包,香甜四溢,奶味十足,强烈推荐大家试一试。
原料:面粉500克,糖一小勺,酵母粉5克,水260克。
馅料:鸡蛋250克,细砂糖340克,澄面125克,吉士粉50克,面粉25克,牛奶200克,溶化的黄油125克(馅料量较大,做时可减半)
做法:
1,将原料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至二倍大。
2,把所有的馅料部分混合,搅拌均匀,过筛二次。
3,蒸锅放火上,水烧开后,把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
4,蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后,包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
5,发酵好的面团分成大小合适的剂子,揉圆。我的这个45克。
6,擀成圆片,包上30克的奶黄馅。
7,用虎口处把收口收细收长。
8,揪掉多余的面头。
9,毛茬朝下,奶黄包生坯就做好了,差不多70克一个,40克的皮,30克的馅。
10,做好的生坯醒30分钟,放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。
 
 
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