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南瓜冰皮月饼

落雨无声 2012-09-22 14:16:51

 

       一看这月饼就知道是来晒模具的,哈哈,这个才是独一无二的月饼啊,看很多人都订做了我也订了个,所以上来秀秀!今天用了南瓜做了冰皮也挺好吃,内馅是我爱吃的抹茶红豆馅。吸取了第一次的教训,没有用过多的熟粉,感觉也不是很粘!

材料:糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、南瓜泥40克、牛奶150克、白糖50克、色拉油20ml、熟糯米粉适量

内馅:抹茶红豆馅

制作过程:

1、南瓜切成薄片,加一点点水放微波炉转两分钟拿出压成南瓜泥

2、将牛奶、白糖和南瓜泥混合

3、放料理机里打成细腻的混合液,加入色拉油拌匀

4、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合倒入混合液中

5、搅匀后静置半小时

6、将粉末混合物放锅里隔水蒸15分钟

7、蒸好后乘热搅拌,稍凉用手揉压几次就成冰皮了。

8、将冰皮面团分成25克左右大小的小剂子,搓圆,馅料也分成25克一个的小圆球

9、拿出一块面团按扁,加入馅料,用虎口位置慢慢收口,

10、放入装了花片的模具上,少粘一点熟粉稍稍按扁

11、然后放在案板上一压即成。

12、做好的冰皮月饼装入小盒,放冰箱冷藏保存。

 
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