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【沸腾你的美食梦想】第一次尝试------【广式豆沙月饼】

飞燕飘舞 2012-09-23 09:30:30
                      广式豆沙月饼
 
   一直都不敢尝试做广式月饼,怕做不成功,去年就买了模具,只用模具做了冰皮月饼。前两天终于尝试做了一次,没想到一次就成功了。很多东西你不去尝试,永远觉得它很难,一步步按方子操作下来,真的不难,转化糖浆和枧水都是网购的,没有自己做,以后尝试自己熬转化糖浆,那就是真正的DAY了,里面的豆沙馅是我自己炒的,颗粒状的,不喜欢太细的豆沙,炒得很干,糖不是很多,吃的就是健康!
 

 
原料:面粉210克,转化糖浆150克,枧水4克,玉米油50克,豆沙馅,50克模具一个,鸡蛋一个(刷表面)
做法:1.2.饼皮原料备用,转化糖浆枧水,食用倒入大碗内混合,搅匀;
      3.4.放入面粉,混合成面团;
 
5.6.上保鲜膜醒一小时,醒好的面团分成20g一个,豆沙馅分成30克一个;
7.8.取一面团按扁,放入豆沙馅,像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
 
9.10.将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍,模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
11.12.将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上,喷上一层清水;
13.14.烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)

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