当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
原料：当归5片、红枣8只、鸡蛋2只、盐适量。
做法：1、先将当归、红枣洗净，红枣对切开，用冷水浸泡45分钟；
2、倒入已浸泡过的水，大火煮；
3、水沸放入洗净的鸡蛋，煮至鸡蛋熟捞出；
4、鸡蛋放凉去壳，用叉在鸡蛋表面上插上小洞；
5、鸡蛋再次放入，继续煲15分钟，调入适量的盐即可（如不喜欢咸味，可换成红糖）。
