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厨房里的那些事儿——南瓜蒸糕

Helen518 2012-09-23 21:28:59
       这两天不知怎么的胃好难受。特别期待小长假,真心想好好休息一下。把节奏放慢,到公园里呼吸一下新鲜空气,做点吃的,看看这个世界,反省一下内心。今天的南瓜蒸糕有点不成功,原因主要有2个。第一是南瓜面糊搅拌得不均匀,第二是蒸的时间不够,至少要蒸足25min。总的来说,味道还是不错的,可以作为主食,健康又好吃。
 
 
 
材料:自发糕粉(220g)、南瓜(去皮后300g)、白砂糖(25g)、炼奶、水(80g)、酵母(3g)、蜜枣
做法: 
         1.南瓜,去掉瓤,洗净,切块,去皮,上锅蒸10min

         2.蒸好的南瓜碾成泥,晾凉(太烫了会把酵母烫死的)

         3.自发糕粉(也可用普通面粉)和白砂糖混合均匀,酵母用少许温水化开后倒入面粉,搅匀,倒入南瓜泥,搅拌均匀

         4.加入80g水和适量炼奶(不加炼奶也行),搅拌均匀(一定要搅拌均匀!)

         5.将搅拌好的面糊放到温暖处发酵至原先的两倍体积(如果蒸制时需要换容器,那么,最好在发酵前就将面糊转移至新容器,如果发酵后才转移,则需在新容器中继续发酵10-15min),蜜枣对半切开,摆在面糊上

         6.发酵好的面糊蒸锅上汽后下锅,蒸25min,蒸好后闷5min

 

 

贴上第二次做的,卖相好多了!原因是面糊搅拌充分了,蒸了30min。

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