1.蛋黄先撒一点米酒烤10分钟
2.油皮和油酥都揉成团，油皮醒10分钟
3.绿豆沙分成30g一份
4.包入烤好的蛋黄
5.油皮和油酥各分成10等份，油皮包油酥
6.擀成椭圆形捲起来
7.再擀开再捲
8.把做好的油皮擀成圆形，包入緑豆馅
9.放入烤盘，擦上蛋液，撒上黑芝麻
10.上火180度，下火160度，烤25分钟即可
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前几天去市场买菜，就看到生咸鸭蛋，趁现在还容易买就赶快买一些，去年中秋去买咸鸭蛋都没货，做蛋黄酥的人太多了，虽然咸鸭蛋的成本高些，但是自己吃的用生咸鸭蛋比较好吃些。不像外面做生意就用一般的咸蛋黄，那种便宜没那么好吃。
材料：
油酥：低筋面粉70g 无盐奶油40g
油皮：中筋面粉80g 糖分10g 无盐奶油30g 冷水35g
内陷：緑豆沙300g 蛋黄10颗
做法：
1.蛋黄先撒一点米酒烤10分钟
2.油皮和油酥都揉成团，油皮醒10分钟
3.绿豆沙分成30g一份
4.包入烤好的蛋黄
5.油皮和油酥各分成10等份，油皮包油酥
6.擀成椭圆形捲起来
7.再擀开再捲
8.把做好的油皮擀成圆形，包入緑豆馅
9.放入烤盘，擦上蛋液，撒上黑芝麻
10.上火180度，下火160度，烤25分钟即可