香酥老婆饼

       前几天去学校，给老师带去了四块我自己做的五仁月饼。老师尝过后问我是不是用的麦芽糖？我说是。他说：五仁月饼用麦芽糖拌馅口感会比较硬，冬瓜蓉拌馅会好很多。我说就做这么一点点，炒果仁都累死我了，如果再自己炒冬瓜蓉的话，估计月饼做好了，小命也不保了。说的一群学生哈哈大笑……

聊了一会天，准备走时老师给我一包冬瓜蓉，说下次再做时你试试，口感会比用麦芽糖的好很多。实在是不好意思，四块月饼换了这么一大包冬瓜蓉，无奈又实在是推脱不掉，只好收下了。回来后我就在想要做些什么呢？月饼是不想做了，前面的那十几块月饼要不是送人，估计到现在还没吃完呢。想来想去，就想到了老婆饼。呵呵……那就开工吧！！

老婆饼属于小包酥，因为量小（每个成品50克左右），还是比较好操作的。

材料：

水油皮：普通面粉200克，猪油80克，水55克，砂糖50克

油酥：普通面粉120克，猪油60克

内馅：冬瓜蓉200克，糖粉、熟芝麻和熟糯米粉适量

表面装饰：蛋黄液，芝麻少许

制作步骤：

1、水油皮材料和油酥材料分别混合，揉成光滑的水油皮和油酥面团。静置20分钟

2、冬瓜蓉、糖粉、熟芝麻和熟糯米粉混合均匀后平均分割成16份。

3、把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成条状，分别分割成16等分。

4、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

5、收口朝下，擀开，由上至下卷起成圆柱形，按扁后再把两头向中间对折成三折。

6、翻折好的面团静置20分钟。

7、静置好的面团，擀开（尽量擀的中间厚四周薄些），包入内馅。收口朝下压扁放好。

8、将做好的饼坯排入烤盘，每个饼上分别划三刀，刷两次蛋黄液（第一次凉干后再刷第二次）。

9、烘烤，180°中层20分钟左右