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新鲜剑花(霸王花)猪骨汤

蒲公英1 2009-09-24 12:53:53
     今年种在楼顶和阳台的霸王花都开花了,霸王花每年6到10月开花,而开得最多时应该是中秋节前,霸王花只在夜晚开花,一般于清晨花朵盛开前采收,煮排骨汤或炒肉丝当菜吃,亦可晒干煲汤煮茶喝北方的朋友对霸王花可是云里雾里的弄不明白,但在广东,可谓是家喻户晓,霸王花也叫“剑花”霸王花煲出来的汤,其味道清香醇厚,那带着花香的甘甜滋味,人人爱喝!新鲜霸王花汤的胶质非常非常多,这可是美容养颜润肺的好东东呵,干霸王花所没有的。
 
今天的出品----新鲜霸王花猪骨汤
 
 
材料:新鲜霸王花2朵
 
 
换一个角度拍的!
 
 
在市场新鲜的霸王花是卖2元/朵。
 
猪骨半斤
 
 

调料:蜜枣2个,(也可放4个无花果)盐。

我用的是梧州蜜枣,梧州蜜枣生产已有二百年历史,清道光年间(1821年~1850年)曾列为贡品,蜜枣用生枣和白糖加工制成,形如马鞍,色泽黄净,肉厚核小,松化爽口,清心润肺,驰名海内外。

做法:

1.把新鲜霸王花用清水浸泡15分钟,撕开待用。

2.猪骨洗净后焯水,捞出沥干水分。

3.砂锅中加清水烧开,将猪骨、霸王花、蜜枣放入紫砂汤锅中,大火烧开,改小火煲2小时即可,喝时加盐调味。

霸王花即剑花,因其花大有穗,清香秀丽,呈淡黄色,其根茎特别发达,攀爬能力特强,霸气十足,故称“量天尺”,又称“霸王花”剑花具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜的功能,是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

 
这个是在阳台上种的!
 
 
阳台上种的花朵没有楼顶上种的开得大!
 
 
这是楼顶上种的,含苞待放的花朵,大吧?
 
 
清晨花开谢后的样子!
 

霸王花是广东人的传统美食,不管是新鲜的还是干的。当中又以广东肇庆出产的“七星剑花”最为出名,在肇庆著名景点七星岩的山岩石壁上到处到攀爬生长着霸王花,场景十分状观!而在景区或市区到处都有卖霸王花鲜品和干品。

 

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