肉馅原料:猪肉馅300克,葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
1 猪肉馅(五花肉)
2 将葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,
香油加到肉馅中搅拌均匀
3 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜
4 放入适量的淀粉搅拌均匀
5 搅拌好的肉馅很粘稠
水油皮:面粉250克,水125克,糖25克,猪油40克
油酥:低粉200克,猪油100克
1 水油皮的原料
2 油酥原料
3 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟
4 油皮和油酥分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)
5 取一份油皮捏扁包入一份油酥
6 放在虎口处慢慢收口捏紧
7 收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
8 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形
9 翻面由上至下卷起来
10 依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
11 再次擀考成椭圆形并卷起来
12 依次卷好后再松弛15分钟
13 松弛好的面团压扁
14 用擀面杖擀薄成圆饼状
15 取肉馅放在圆饼中间
16慢慢包好,捏口处多余的面揪掉不要,要捏紧避免露馅
17 包好的圆饼轻轻按压一下
18 将圆饼放入烤盘
烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再考8分钟,再次取出翻面,再
烤7-8分钟左右, 看见侧边微微有些破酥就可以了