豆腐、花生、香菜，貌似没有关系的三种食材结合在一起会是什么味呢？或许简单的想想会觉得没什么，但是普通的食物加上各种调味品，就能变身成一道美食。新鲜的香菜，就像绿翠，油炸过的花生就像红翡，再加上雪白的豆腐，就叫它翡翠豆腐吧。今天就用这三种极为普通的东西打造出一份开胃凉菜，不论是下饭还是下酒都是上选。
用料：老豆腐60g，香菜一把，花生适量，葱蒜适量，生抽一勺，香油一大勺，香醋一勺，盐、鸡精、糖适量。
做法：1. 准备好需要的材料。
2. 炒锅烧热，倒入少许油，先把花生用油炸一下，花生颜色变深即可。花生炸好后盛到碗里，放凉备用，炸的花生凉了才会脆。
3. 汤锅内加适量清水，水开后，放入洗净的香菜，焯一下断生。
4. 豆腐洗净后切成半厘米厚的片，也放进沸水里，煮3~5分钟。
5. 焯好的香菜切成半厘米长的段，豆腐切成丁，放入不锈钢盆里，加入放凉的花生，调入香油、生抽、香醋、盐、鸡精、糖，拌匀即可装盘。
这道菜用料普通，做法简单，但是色泽鲜艳，开胃爽口，真可以说是物美价廉的享受呀！
