什么是美味？不是山珍，不是海味，而是发自心底的幸福滋味。
有时吃惯了大鱼大肉就什么都不想吃，那时候也不知道什么东西是最合自己胃口的了，往往是那种貌似不起眼的普通食物吃到嘴里反而会回味无穷。
陕西人爱吃面食，面条、面片、麻什之类的，刚来西安的我总吃不惯那些面食，总感觉那些面吃到肚子里不好消化。随着时间的退移，也可能跟现实情况有关，下了班再去食堂总是人多饭少，而且食堂的菜很是难吃，倒是卖面的窗口热火朝天，而且都是新鲜的。久而久之也就习惯了吃面，或许这就叫入乡随俗吧，现在反而觉得这些带汤带水的面食吃到嘴里还留有余香。
几天前包饺子买的皮多了，一直在冰箱放着，总得找个方法把它们消灭掉吧，于是就买了各种菜做了一锅面片。正宗的烩面片用的面片比饺子皮要薄。
用料：香菇4~5朵，豆王一小把，胡萝卜半根，土豆半个，豆腐干4~5片，西红柿2个，鸡蛋一个，火腿少半个，小青菜2棵，葱一小段，生抽适量，蚝油适量，食盐适量，香油、香醋适量，植物油适量。(还可以再加些黑木耳，青蒜等)
做法：1. 准备好所需用料，把香菇、豆王、胡萝卜、土豆、豆腐干，火腿、西红柿切成大小差不多的小丁。
2. 炒锅烧热，加少许油，先把鸡蛋炒熟，用铲子切碎盛出备用。
3. 锅内倒入比平时炒菜稍多的植物油，烧热后加入葱花爆香，一次倒入香菇、豆王，翻炒半分钟；倒入豆腐干丁翻炒，再倒入土豆、胡萝卜翻炒；倒入西红柿丁，翻炒，小火加热10分钟左右，直到炒出汁液。
4. 待锅里炒出汁，倒入火腿丁，翻炒几下，加入一勺生抽，一勺蚝油，再加入两勺食盐即可盛到较大的碗里，陕西人把这叫做“臊子”。
5. 炒锅里加适量清水，大火烧开；为了好煮我把饺子皮切成了两半，水开后下入锅里。
6. 锅里再次沸腾后加入切碎的小青菜，搅拌几下，加入适量做好的臊子，搅拌均匀。
7. 倒入炒好的鸡蛋碎，调入一勺香油，一勺香醋，搅拌均匀即可。
香喷喷的一锅烩面片就做好了，哈哈，这种面食不像小炒，温婉精致，这锅面片就像西北的人的性格，粗犷豪放，但是粗中带细，料多味足，让人感觉亲切温和，要不要来一碗？
