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燕窝鱼翅固然好吃营养，但是非普通百姓能消费得起的，也非素食者能享用的。今天点果跟大家分享一款素菜，有鱼翅的美味口感，也有不亚于鱼翅的营养价值。
鲜菇选用的是金针菇，所谓的素翅其实就是竹荪。 竹荪含有多种氨基酸，维生素和无机盐，能有效补充人体营养，保护肝脏，提高免疫力。金针菇
【营养小贴士】
竹荪：补气养阴；润肺止咳；清热利湿。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
金针菇：含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
【材料】 竹荪 金针菇 菠菜（量多少可以自己定）高汤（用口蘑和腐竹熬制的） 【调料】 盐 香油适量 【做法】 （１）准备材料； （２）竹荪切去顶部（收口的地方），加适量盐浸泡，这样做可以去除异味； （３）将竹荪前部切出，塞入金针菇； （４）中部和尾部加菠菜和适量金针菇剁碎； （５）热锅下油爆香蒜头，将（４）中的材料下锅翻炒，加高汤熬煮； （６）加入（３）的金针菇一起煮，出锅前调入适量盐和香油即可。
【私家小贴士】
（１）非全素食者可以加鸡汤骨头汤之类的高汤或者干虾，味道更鲜美；
（２）竹荪处理时一定要去除收口一端，用盐水浸泡，否则会有异味，但是浸泡时间不宜过长，大概１０分钟即可。
