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初试芝麻酥

julie's 2009-09-26 06:19:14
在网上看过‘色尘’那篇“芝麻酥条”后一直蠢蠢欲动想试一下,刚好今天有空就试下吧(其实天天都很有空)!
......原来是那么的难呀!晕~现在头都是晕晕的。自我感觉这次只能算半成功,自已不是很满意,实在太难了—对于烘培菜鸟的我来说~~不过网上都好象没看到有详细讲解的图片,筒子们不介意的可以参考一下,不过可别扔我鸡蛋就是了~~
 
 
芝麻酥
 
基本上是“色尘”的方子,不过份量我有所改变。
材料:高粉200G、BUTTER100G、白糖12ML(我用的是有ML量的匙,如果没有的话就看图片大概估计一下,如果喜欢甜一点的也可以放多点糖)、牛奶96G、鸡蛋1个(打散)、黑芝麻。
做法(见图):

准备材料;BUTER分成22G和78G

高粉、BUTTER(22g)、糖、牛奶混合揉成面团松弛10分钟

松弛好的面团擀成大片,将剩下的BUTTER(78g)切薄片,最好比我的再薄一点,铺在面皮上

用面皮包住BUTTER后擀一下包上保鲜膜放冰箱10分钟

面团取出后擀成薄片然后叠被子,共叠三次(不好意思,叠被子那步漏拍了,切完才想起)最后擀平后切成片状

在生胚上涂一层蛋液(最好涂蛋黄液,上色漂亮一点)、洒上黑芝麻,放进烤箱,时间就视乎各家烤箱的功能了。

不怎么满意的芝麻酥,出炉~

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