糖尿病的最佳食疗—乔麦馒头（碱制法）

乔麦可称的上是糖尿病患者的最佳食疗，可以做馒头、下面条、烙饼等等。这款馒头的制作中因为加了碱，所以更香，即使放到第二天也没有酸味。强烈推荐你试一试！

 

材料：

乔麦......100g

面粉......400g

酵母......6g

碱.......1/4小匙（试过1/3小匙，碱香味稍微更浓些，如果喜欢碱香味的，可以变为1/3小匙）

清水......300g

 

 

做法：

1、除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。

2、将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）

3、分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。

4、直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。

 

贴心小叮咛：

1、考虑到糖尿病人，所以材料里没有加糖。

2、做法里第2步非常重要，一定要反复的揉，将碱和面团揉匀。后来我总结了一下，觉得可以用少许温水将碱化开再揉进面团里，应该会更容易操作些。