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糖尿病的最佳食疗—乔麦馒头(碱制法)

恬静yz 2009-09-26 10:54:17


乔麦可称的上是糖尿病患者的最佳食疗,可以做馒头、下面条、烙饼等等。这款馒头的制作中因为加了碱,所以更香,即使放到第二天也没有酸味。强烈推荐你试一试!

 

材料:

乔麦......100g

面粉......400g

酵母......6g

碱.......1/4小匙(试过1/3小匙,碱香味稍微更浓些,如果喜欢碱香味的,可以变为1/3小匙)

清水......300g

 

 

做法:

1、除碱以外的所有材料揉成团,置于温暖处发酵至2倍大。

2、将碱置于案板上,发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。(我揉的火候还稍欠缺些,小孔应该再细密些,实在没力气了,但没影响口感,依然很香)

3、分割为所需大小,整形,放进蒸锅里醒30分钟。

4、直接点火,水开了以后15分钟,关火,再静置5分钟。

 

贴心小叮咛:

1、考虑到糖尿病人,所以材料里没有加糖。

2、做法里第2步非常重要,一定要反复的揉,将碱和面团揉匀。后来我总结了一下,觉得可以用少许温水将碱化开再揉进面团里,应该会更容易操作些。

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