半夜的饼干——提子奶酥

    周末我和老公都比较喜欢熬夜，因为可以享受一下周末的特别。还在几年前，我们都辞职在家玩wow的时候就是白天与夜晚颠倒，光临最多的就是我家门前的那个24小时超市，都是半夜3点，那年也是和现在一样的夏天，夜晚无人，我们走在长安街沿线上的马路上（我家那会住那边），路灯仿佛只给我们开的一样。一晃我们都长大了几岁，体力不能和以前比了，也有了家庭的责任和义务，所以近2年都是生活正常规律，偶尔周末也小任性一把，这个饼干就是做于半夜。

    当天早上的时候我想做面包，结果蒸腾了一天，面也没发酵起来，是用面包机尝试揉面，用的是牛奶泡酵母，不知道什么原因，就是不发，酵母的温度我测试是46度，也许是温度太高，所以失效了。还不死心，还发了半天，最后还放进烤箱烤了才死心。呵呵。那心里拔凉拔凉的呀，不甘心，觉得今天没有成果，晚上11点开始看章子怡的《非常完美》，看完以后觉得白天的郁闷还没有完全挥去，就这样睡觉了不爽，也不是太困，决定做个简单的饼干来结束今天，所以就有了这款半夜的饼干——提子奶酥。做的时候精神头十足，做到快入炉的时候两眼就打架了，睁不开了，一看表快3点了。

还好拷贝时间只需要15分钟，做了2个烤盘后，还不忘记品尝一下再去呼呼大睡。哈哈。

半夜完全是灯光下拍照，大家凑活看吧，知道是黄油，面粉，葡萄干就成了，呵呵。

提子奶酥（配方来自君之，操作略有修改）

原料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克

表面刷蛋液：蛋黄半个（可以前面加蛋黄的时候留下一点点）

烘焙：180度，15分钟

制作：

1.黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发。依次加入蛋黄液，搅打均匀。每次都等蛋黄完全融合后再加入下一次（图1）。

2.低粉过筛倒入打发好的黄油中，用手把黄油和面粉混合均匀（图2）

3.倒入葡萄干（我用的是朗姆酒酒浸好的葡萄干），并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团（图3）

4.把面团放在案板上压扁，擀成厚1cm的面片，用刀切去周围不规则的部分（图4）

5.平均分成等大的小块（图5）

6.烤盘铺上油纸，把饼干面饼码入烤盘，表面刷上一层打散的蛋黄液，放入预热好的烤箱，中层180度，15分钟，知道表面金黄即可。

这款口感酥松，奶味十足，爱不释口。