平时也买过很多辣椒酱，牛肉酱之类的佐料，虽然味道不错，但总感觉里面加了很多防腐剂之类的东西。今儿周末，准备自己动手做一次肉酱，相信材料齐全的情况下，做出来的肯定比超市的好吃，还放心哦。
做这款肉酱，用到了香菇，因为香菇有它独特的香味，虾皮，使酱料的味道更加鲜美。
用料：鲜红辣椒200g，香菇100g，猪肉馅200g，熟花生半碗，熟芝麻半碗，虾皮70g，葱一段，生姜一块，葱伴侣豆瓣酱一袋(150g)，植物油适量，生抽一大勺，食盐适量。
做法：1. 准备好所用材料；
2. 依次将熟花生、香菇、葱姜以及红辣椒切碎备用，花生不用切太碎，跟芝麻混合；
3. 炒锅里倒入少量油，虾皮倒进去，小火翻炒，至虾皮稍变成金黄色即盛出备用。
4. 炒锅里重新倒入较多的油，倒入肉馅滑炒几下；
5. 倒入香菇，炒出香味；
6.7. 倒入葱姜末，翻炒均匀，倒入红辣椒翻炒；
8.9. 等炒出辣椒的香味后，倒入生抽，翻炒均匀后倒入豆瓣酱，小火翻炒，以防止糊锅；
10.11. 等豆瓣酱和锅里其它料融合后倒入花生芝麻，翻炒均匀后再倒入虾皮，加入适量食盐即可。
炒好的肉酱装入干净无水的容器里，冷却后密封冰箱冷藏即可。刚出锅的馒头，加这么一份肉酱，真是绝配呀，就叫它馒头伴侣吧，哈哈......
