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【揭秘幸福味】——茄味排骨

雾霜 2012-10-15 13:51:31
    儿子自小就爱吃糖醋排骨,但那时候我都是用醋和白糖做的,味道总是很难调成酸甜刚刚好。自打在酒店吃了用番茄酱做的菜以后,我也开始学着用番茄酱做排骨,用过很多种牌子的番茄酱,但最后锁定了“李锦记”,原因嘛,你懂的。
   
   
    原料:排骨   料酒    面粉    小苏打    玉米油    白糖    李锦记番茄沙司
    做法:
            将排骨洗净剁成2cm左右的小块(我的都太多了),用料酒拌匀腌制20分钟。
            取一大碗盛入适量的面粉,用手指捏一点苏打加入,拌匀后加入清水调成稀糊状。
            将排骨放入稀糊中拌匀,每块排骨均要挂满糊。
            油锅烧至4成热,将排骨放入炸。
            至金黄色捞出,全部炸好后继续将油温升高至7成热,将排骨倒入复炸一次捞出沥油。
            将油倒出,锅中留底油,放入白糖小火熬制,至油糖变浓稠。
            加入李锦记的李锦记的番茄沙司混合均匀即可关火。
            倒入炸好的排骨翻炒均匀即可。
            装盘。
           
            酸酸甜甜的,尝尝不?
           
            再撒上一些小葱花。
           
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