秋天渐渐的加快了脚步，周末去秦岭山里游玩，看到层林尽染，绿色、红色、黄色的树叶，把连绵的大山装扮成一幅幅美丽的油画；高高的柿子树上挂着红透的果实，随风摇曳，像是在幸福的炫耀，又像是在快乐的舞蹈；偶尔有小溪或泉水从山缝中流下，拍打出叮咚悦耳的音符，凑出一曲动听的秋日私语。
秦岭深处空气清新，画面优美，置身其中真有一种世外桃源，神仙居士般的感觉......
秋天是收获的季节，也是感怀的时节，在这样一个季节最适合在阳光充足的下午喝上一杯热热的咖啡，品尝一份美美的甜点，把心中那些幸福的或伤感的往事慢慢回忆。昨晚就做了这么一份在秋天收获的栗子和山楂为原料的千层酥皮派，就叫它秋日私语吧，只为在这季节......
这里提到的千层酥皮可以做好多种甜点，比如葡式蛋挞，酥皮派，还有其它用到酥皮的东东。我之前参照君之的方子做过一次葡式蛋挞，但是感觉他放的黄油较多，做千层酥皮的时候裹入的黄油很多都挤出来了，弄得一塌糊涂，我想了想，可能是因为我做的时候是夏天，黄油容易化，不过还感觉黄油加太多了很腻，所以这次减少了黄油的用量，效果还是挺不错的。
用料：酥皮用料：低粉220g，高粉30g，黄油(和到面里)30g，水145g，白砂糖5g，食盐半勺，黄油(裹入)60g；馅料：山楂果酱(具体做法参考这里)适量，糖煮栗子适量。
做这种派类的东西主要是做酥皮，馅料可以随自己的口味随意搭配，水果、坚果或是巧克力之类的，并没有一定的局限性。因此这篇文章重点讲一下千层酥皮的做法。
做法：1. 准备好所需用料。
2. 食盐、白砂糖混合均匀倒入和面盆里，加入低粉、高粉，搅拌均匀，加入30g软化的黄油。
3. 用手将黄油搓碎，跟面粉混合成碎屑状。
4. 慢慢加入清水，揉成光滑的面团，水的用量可根据面粉的实际吸水量而定，或多或少颗酌量添减。用保鲜膜把面团包起来，放进冰箱冷藏至少20分钟，这样能保证面团的柔韧性和可塑性。
5. 把裹入用的黄油切成小块，装进一个较厚的保鲜袋里，用擀面棍压碎。
6. 压碎后均匀的铺在袋子里，用擀面棍将黄油擀成大约3厘米厚的均匀薄片，放进冰箱冷藏备用，防止软化。
7. 黄油擀好后面团还没醒好，这时可以准备馅料。煮熟的栗子切成小块。
8. 面团醒好后取出，面板上撒少许面粉，把面团擀成黄油片三倍大小的薄片。
9. 黄油从保鲜袋中取出，放在面片中间，先后把两边的面片盖在黄油上。
10. 叠好的面片下端用手压严实，用擀面棍朝另一端擀，把里面的空气挤出，擀成长方形，尽量擀的薄。
11. 将擀好面片的四分之一折过来，另一端的四分之一也折过来，然后两半再对折，就像叠被子。
12. 叠好的面片再次擀成长方形，重复11的过程，总共要叠三次，最后把面擀成3厘米厚的派皮。
13. 切出比烤盘稍大一点的派皮，放入烤盘里。
14. 拍披上均匀地涂抹上山楂果酱，涂得较厚一些，放上切成小块的栗子。
15. 剩余的派皮切成细条，在馅料表面编成网格，这个挺简单，首先把横向面条的一端跟派粘到一起，另一端不固定，纵向的面条要一根一根的编，也是先把一端固定，另一端与横向的面条一上一下编好就可以。
16. 网格编好后，在表面涂一层蛋液，烤箱预热，200℃烤25分钟左右即可。
烤好的派像个向日葵，金黄的，油亮的，让人很有食欲，咬上一口，栗子的软糯，山楂果酱的酸甜，再加上千层酥皮的香酥，很是过瘾啊。
