今天去超市买菜，看到有非常新鲜的小香葱，脑海里突然想起某天在美食天下看到一位美食家做的千层肉饼，顿时非常想吃，脑海里还依稀记得她做那款肉饼的方法，于是乎就买了点肉馅回家折腾起来。
用料：鲜肉馅250g，香葱150g，中筋面粉：250g，温水(30度左右)125g，老抽一大勺，料酒一勺，生抽一勺，植物油适量，花椒粉一勺，五香粉一勺，生姜粉一勺(也可以用一小块生姜)，芝麻油适量，鸡精、白砂糖、食盐适量。
做法：1. 准备好所需用料。香葱洗净，控干水分。
2. 先来和面，温水慢慢加入面粉里，便加入边用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布或包上保鲜膜醒20分钟。醒面是非常重要的一步，这是为了让水分跟面粉充分融合，使揉成的面具有良好的延展性，以方便后续的整形。
3. 利用醒面的时间来做肉馅。首先，肉馅中加入一大勺老抽，一勺料酒，先让肉馅入味。
4. 香葱控干水分后，切成半厘米的小段，加入到肉馅中。
5. 加入花椒粉、五香粉、生姜粉，搅拌均匀。
6. 少锅烧热，加入适量植物油，等有开始冒出青烟立即关火，待油温降到比掌心稍热一点倒入馅料中，搅拌均匀。
7. 加入一勺生抽，拌匀；加入半勺鸡精，半勺白砂糖，搅拌均匀。由于香葱易出水，所以这时先不加盐。
8. 醒好的面分成若干等份，取其中一份，揉成圆球，手掌压扁，用擀面棍尽量擀成正方形的薄片。经过充分醒过的面团很好操作，所以擀的越薄越好。
9. 肉馅中加入适量盐，搅拌均匀。
10. 取适量肉馅，均匀的铺在面皮上，铺满。
11. 选取面皮的一边，分别在其三分之一和三分之二的位置往里划一刀，深度也为与其垂直那条边的三分之一，它的对边也划两刀，具体位置如图中红心所示。
12. 划好的面皮可以分成三部分，分别将上中下的面皮左右往里折起来。
13. 然后将下面叠好的那部分往上叠，与中间部分重合，往上叠的时候可以稍微拉长一点，同样，把上面的部分拉长一点叠到中间，成为一个正方形的厚饼，这样就能形成好多层的效果。
14. 将四个切口捏延时，防止露馅。用手稍微压扁，再稍微擀一下。
15. 平底锅烧热，放少许油，油热后放入肉饼，中火煎至底面定型后翻面，盖上锅盖，由于饼较厚，所以用小火慢慢煎，直至两面金黄，大约15分钟熟透即可。
刚刚出锅的肉饼，闻上去就很大爱，所以等煎第二个的时候，我已经把第一个吃掉了，减肥先抛在脑后吧
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