作业——沙琪玛

        已经很久没来更新了，这段时间不是没做东西，做的一点也不少，只是对拍照一直都没怎么习惯，要不漏了这步，或那步的又漏了。这中间有时正做的手忙脚乱的哪里还想得起来要拍照啊！这次因为我们的群主恢复了自由身，重新又布置了作业——沙琪玛。这个作业做的是我所有做的东西里最乱的一次！弄面条时还好，炸面条时有不少油滴到了灶上，还差点烫了手，因为锅太小了，转不过来。炸的过程中又要去拿油！要熬糖浆时发现糖没了，麦芽糖还弄了一地！所以已经是乱成一锅粥了，哪还想起拍照这事，等想起来糖浆已经在熬了，糖浆熬好又手忙脚乱的倒面条，等想起来拍照又是已经拌好了的！唉。。。 为了做吃的累得我啊！ 

      好了，不说了，还是上图上步骤吧！在这里要感谢飞雪无霜，我用的是她的方子，量是在她的基础上加了3倍

     材料：高粉240克，蛋5个（因为我的蛋小，一个才30几个），小苏打3克，糖80克，麦芽糖120克，油30克，水45克

    做法：

1—2、准备材料,小苏打3克，高粉240克、蛋4 个

3、4个蛋打入盆中，用打蛋器打散有小气泡

 4、刷入高粉和小苏打（我开始时只用了4个蛋，揉粉时发现太干了，又加了一个，结果面团湿了点，其时4个蛋应该可以了）

5、揉成面团，醒30分钟

6、因为我有压面机，所以我是用压面机压成的面片，面片最后的厚度是在压面机的4档，把压好的面片对开成两片长面片

7、用刀把面片切成宽2毫米左右的小条，

8、这是全部切好的面条

9、起油锅，把油烧热，可以先扔一条面条下去，如果面条浮起来了，就可以抓一小把面条下去炸了（油可以一点一点的加，这样用油量会少一点）

10、这是在炸的时候，炸到蛋黄色时可以捞起，重新放一把进去，（这里需说明一下的是：我这个锅小了点，炸的时候有点放不开手脚了，炸的时候也只有一点一点的炸，但有一个好处，用油量可以控制，我全部面条炸完，油基本上也没剩下多少。）

11、这是全部炸好的面条

12、另起一个炒锅，放入水45克，糖80（这个糖量是少了点，原方是应该用90克的，我糖没了，所以就少放了10克）麦芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到温度115度，糖浆可以挂丝了，关火，倒入炸好的面条，在放入熟的黑芝麻，拌均匀

13、拌好的面条放入模具，模具事先涂油防粘，用铲子把表面压平，

14、这是凉了后倒出来的，切成自己想要的形状

方方再唠叨几句：1、原方还放了泡打粉，但我不想用，所以只放小苏打，放这些会让面条的口感更好。

2、面条尽量切的细一些，炸的时候还会膨胀的

3、糖浆熬的时候不能过，也不能不到，我因为记错了温度，熬到了118度，拌的时候可能有没拌匀的情况，后面切时碎的多

4、凉透了再切，应该碎的会少一点。