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【豆桨机的创意食谱】——超值版-----醋点豆花

灵的厨坊 2012-10-27 13:52:55
刚看到[豆桨的创意食谱征集]的活动时,我还很惊讶,豆桨除了喝,还能换花样做点什么好吃的呢?呵呵。。其实开动下脑筋,平凡的豆桨也能换个口味,换个吃法。
详细看了厨友们上传关于豆桨的创意吃法,真的真的非常有创意,非常让人有食欲,自己也超级的想做做看,只是我这里买不到她们所需要的材料,哎。。。也只能“望尘莫及”了吧。。呵呵。。
这款“醋点豆花”的用料是非常的普遍平凡。制作也很简单。白醋和黑醋都可。我相信肯定很多人都没尝过这种口味的咸豆桨。
下面我们一起来看看这些平凡的食物搭在一起是如何制作出一碗别样口味的醋点豆花吧。
先看看成品图:
我的相机不是高清的,也没有防抖功能,是一个很普通的相机,(因此拍的照片都不是非常的高清)。

1.黄豆大约用手抓两把的量了。用水提前泡发。(干豆也可以直接榨的)

2.和平时制作豆桨一样,泡好的黄豆入豆桨机榨成豆桨。

3.将豆渣过滤出来。豆桨于容器中稍凉。

4.取250毫升的豆桨。

5.碗中倒入8-10毫升的白醋,(碗中画红圈的就是白醋的量)黑醋也可,只是颜色会暗淡。

6.白醋中倒入250毫升的豆桨。

来看张放大图吧,比较清楚。

这是豆桨和醋容在一起搅拌均匀以后的。很像豆腐花吧。。

辅料:

1.油条半根,虾米少许(用水洗净),海苔少许,萝卜干少许。(萝卜干是切细在下油炒过的)

2.等豆桨凝结好了在将所有的辅料都同时放进去,撒上少许葱花拌匀即可开吃。

 

 

灵的叨叨:
1.为什么醋和豆桨在一起会凝结?
因为蛋白质遇上醋就会凝结。
2.豆桨加醋那不酸死了,怎么吃啊?
其实吃的时候说没醋味那是骗人的,但也不会酸死,只要醋的用量把握好,少点醋也是可以就是不要过量,吃起来的味道会带点酸,加上有酥酥的油条和香脆海苔,有咸味的萝卜干,还有补钙的虾米。那味道真是180度的转变。
3.豆桨要用温的,不要那种热乎乎的,热乎乎的一下去,都成豆花汤了。
4.上面所诉的辅料一定要等豆桨凝结好了在放下去,要是提前放下去都塌,就不好吃了。
5.如果对酸的食物比较敏感的亲们,想尝试的话,醋一定要放少点。可也以取少量的醋和豆浆实验下。
6.研究这个吃法的时候,我自己还担心加醋会让胃酸的受不了。结果却相反,早上吃了一碗咸豆桨,除了好吃味道里还带点酸,吃下去并不觉得酸或是胃不舒服。
7.在叨唠下。总而言之,醋的用量千万不能过了。不然就非常的酸。
 
 
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