山楂糕

果冻妈妈

2012/10/28 12:46

我喜欢山楂糕那酸酸甜甜的口味，但外面买的都有不少添加剂，特别是总看到什么“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”的，所以就很少买了。最近看到水果店里有的卖新鲜山楂，又看到不少亲门制作了许多令我垂涎欲滴的山楂美食，终于我也想试试自己制作山楂糕了，昨晚上我付诸了行动，今早上尝到了成品。

这是我第一次的尝试，山楂糕做出来后，家中的两个支持者给予了一定的肯定，这父女俩不太爱吃酸的食品，但女儿尝后觉得糕很细腻，很好吃，只是口感偏酸了些。我想应该是我在比例上还把握不够，1000克的山楂配了250克冰糖和一匙麦芽糖浆，可能冰糖要再多些。可老公说，要是再增加冰糖的比例，那么就会失去山楂本身独有的口味，这下真叫我为难了，下次做到底是加糖还是不加啊？

山楂糕

主材料：山楂1000克，放入清水浸泡片刻，洗净

配料：冰糖250克，麦芽糖浆1匙

把洗净的山楂用刀从中间剖开

用水果刀小心挖去蒂和核，留下果肉

处理好的山楂果肉

取一盆，放入比没过盆底稍多的水

取少量山楂果肉，用手持式搅拌棒粉碎

分多次加入山楂果肉，最后粉碎搅拌均匀成果泥

不粘锅里放入冰糖

加水没过冰糖，加热

至冰糖全部溶化，加入麦芽糖浆，搅匀

下入山楂果泥

不停地用木勺翻炒搅拌

直到山楂糊变浓稠

起锅装入容器，这次我准备了几种容器，这是一个小茶杯

装入心形模具中

加入85度布丁空瓶中

剩余的倒入玻璃密封器皿中

来张集体照吧（只是没有工具可以抹平，所以表面显得粗糙了些）

冷却后放入冰箱冷藏，早上取出两个心形的，脱模，两块心形山楂糕成了

来个特写吧

如果你也喜欢，请品尝一下

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