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【辣味蒸鲈鱼】---泡椒入味更美味(附个人随感:自我沉淀)

西施豆腐花
2012/10/30 21:20
岁月流逝,在前行的路上,会留下越来越坚实的足迹;
兜兜转转,万物更替,有些东西是永恒的;
用善意的心情去理解别人的话,去了解现实, 这样世界会变得简单、美好、容易得多吧!
抬头仰望:
天还是那片蓝天;不同的是:匆匆行过的人和仰望蓝天的人的心情。

外面的世界很大,一个人需要不断的去接触新鲜事物,方可有新的认知。人就是这么慢慢积累的。每一次外出,也是对自身的一次历练。内蒙、杭州行,都让我学到了东西。内心不由觉得欢喜。
而人生需要沉淀。不浮不躁,脚踏实地。

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话说最近几个月的确是忙得焦头烂额的,做饭也做的少了。便当也懈怠了好久没做了。实属不应该。觉得还是得忙里偷闲继续咱的美食学习之路,望各位美食朋友提点,监督:)
今天就暂且发道上个月的菜菜吧:)
湖南妹纸伤不起,适应不了北方的天气。前两礼拜上火,嘴巴起了好大个的泡,又疼又痒的。差点都破相了,出差去了趟杭州(也就三天),就开始好转。现在已经差不多好利索。老吃清淡口味的吃着实在不过瘾。于是大前天(周日)又做了这道改良版的清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼真心不错噢。辣味足,且因为清蒸的方式,所以也不那么上火啦所谓懒吃货还是有懒法子滴:)那么翠花我就不啰嗦啦,直接上菜喽 *-*

食材明细:
鲈鱼、香葱、 姜、泡椒 、料酒、蒸鱼豉油、盐、花生油。

详细图文做法:

1、鲈鱼洗净控干水分。
2、鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。
3、腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。
4、将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
5、蒸锅装水后开后烧开;水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
6、大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
7、蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
8、好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。


朵朵小语:
不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。

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