好吃不腻——【陈皮炖牛腩】

材料：

牛腩300g  陈皮适量  姜一小块 蒜头3个

调料：

生抽  老抽  蚝油  冰糖 适量

做法：

（1）准备材料，牛腩切小块，姜切片，陈皮泡软；

（2）牛腩飞水（焯水）去血腥，洗干净备用；

（3）将泡软的陈皮用到刮去里面白色那一层，不去除的话会有苦味；

（4）热锅下少许油，爆香姜片和蒜头，放入陈皮牛腩一起翻炒；

（5）一次性加入足够的水，加入冰糖，蚝油，生抽，老抽和五香粉炖煮到牛腩软烂；

（6）最后收汁勾芡即可。

【小贴士】

（1）因为牛腩比较难炖烂，我是先用锅翻炒20分钟后再用高压锅煮的，这样节省了很多时间；

（2）我的成品没有勾芡，所以看起来并不是非常好看，想要更好看可以在最后收汁的时候勾芡；

（3）陈皮一定要刮去内部白色部分，要不然会有苦味。陈皮最好买广东四会的老陈皮，香味比较浓郁。