昨天就想把这道什锦炒虾仁写下来，但是同事要来家里吃饭，我俩忙忙活活了半天，也没顾上拍照，不过都感觉这道菜不错。幸好昨天没把虾仁吃完，今天又做了一遍，味道很鲜美，真是一扫而光呀。这道菜的关键要素是要先把虾仁用少量植物油和蚝油小火炒一下，这样虾仁的鲜香才会出来，整个菜的味道就会与众不同。
用料：虾仁半碗，胡萝卜半根，青豆半碗，黄瓜半根，香菇三朵，蚝油两勺，生抽小半勺，葱一小段，蒜一瓣，食盐适量，植物油适量。
做法：
1. 准备所需食材，也可以换成其他蔬菜，只要颜色，营养搭配好就可以。
2. 胡萝卜、黄瓜、香菇都洗净，切成小丁，虾仁开背去掉虾线，切成三段，以便与蔬菜丁大小差不多。
3. 由于胡萝卜和青豆不易炒熟，所以炒之前先煮一会。锅内加适量清水，开后倒入胡萝卜丁和青豆，煮五分钟左右，捞出过下凉水，以保持颜色鲜艳。
4. 炒锅内倒少许油，放入虾仁，翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒几下盛出备用。
5. 锅内再倒入适量油，倒入葱蒜爆香，倒入胡萝卜丁、青豆翻炒均匀。
6. 倒入香菇丁，继续翻炒至香菇变软后加入黄瓜丁，大火翻炒。
7. 加入一勺蚝油，翻炒均匀，加入半勺生抽提鲜。
8. 加入虾仁，加入适量食盐，翻炒均匀即可出锅。
什锦蔬菜炒虾仁，颜色鲜艳，味道鲜美，吃到这样的美味，真是感叹生活如此多娇啊，O(∩_∩)O
