这还没到冬天，寒冷的气息却急急忙忙加快了脚步。今天是周末，看着外面阳光不错，但是出去感受了一下却有几分凉飕飕的寒意。
这样的天气还是宅在家里比较舒服，在家也不能闲着，得备点粮草以备不时之需呀。俗话说：好吃不过饺子，冬天也最适合吃饺子，因为天气冷，一般都喜欢呆在家里，一家人围坐在一起，边聊天边包饺子，等包完了肚子也饿了，这时热气腾腾的饺子端上桌，又开始心满意足的品味着......冬天就是这样一个适合品味的季节
比较喜欢韭菜鸡蛋的素馅饺子，因为韭菜有独特的清香，不用加过多的调味料，做起来比较简单，而且鸡蛋营养丰富，真是美味难挡啊。听同事说再加点油豆皮，味道会更好，这不赶紧试了一次，果不其然哦。
用料：韭菜250g，鸡蛋4个，油豆皮1张，植物油适量，香油一大勺，花椒粉一大勺，五香粉一大勺，盐适量；中筋粉500g，温水(35-40℃)300g。
做法：
1. 准备好所需用料，韭菜和油豆皮洗净，由于韭菜易出水，所以要控干水分。
2. 利用韭菜控水的时间和面，中筋粉倒入盆中，边加入温水边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
3. 利用醒面的时间调制馅。
4. 炒锅内倒适量油，打入鸡蛋，蛋液成型后关小火，用铲子将鸡蛋铲碎，盛到调馅的盆里备用。
5. 油豆皮切碎，韭菜切碎，分别放入调馅盆里。
6. 调入五香粉，花椒粉，稍拌匀。
7. 炒锅再次烧热，倒入适量油，当油稍微冒烟时即可关火，待油温降下来之后倒入馅里。
8. 倒入一大勺香油，拌匀。
9. 最后调入适量食盐拌匀，香喷喷的韭菜鸡蛋馅就拌好了。
10. 开始包饺子了，面板上撒少许面粉，将醒好的面揉几下，先分成四等份，取其中一份，揉成直径大约2厘米的长条。
11. 再将面条切成若干份，每份长约1.5厘米(这可根据自己的习惯分)。
12. 将面团压扁，擀成薄厚均匀的饺子皮，放适量陷。
13. 将饺子皮的前后两边捏到一起。
14. 从一边开始，由外往里包起来，另一边也同样由外往里包起来，这样一个元宝形的饺子就包好了。
15. 锅内烧开水，水开后下入饺子，水的量要能没过饺子，这样饺子受热均匀，熟的程度才能一样，而且水太少了的话，饺子容易黏在锅底，导致饺子破损。
16. 饺子煮开后，加入适量凉水，再次煮开后再加一次凉水，如此两次就能保证饺子彻底煮熟，若是肉馅的饺子则要加三次凉水。
热腾腾、香喷喷的饺子上桌了，我已经饿得不行了，赶紧吃吧O(∩_∩)O
吃饺子的时候可以准备一点蘸料，加些香醋，香油，生抽，油泼辣椒等等，味道更美。
