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黄豆猪蹄汤

小越学美食 2012-11-09 12:07:30
                                                黄豆猪蹄汤
原料:
       猪蹄一只,黄豆小半碗,葱,姜
调料:
        盐,胡椒粉,白酒,花椒
做法:
1.猪蹄处理干净,切块(我拿着眉夹拔了好几次才处理干净,而且用开水过一下,有些躲到小角落里的毛才能出来),锅中加清水,放姜片,花椒烧开,放入猪蹄加少许白酒煮三五分钟,再用水冲洗干净
2.姜切片,葱切段
3.黄豆提前泡五小时以上
4.猪蹄沥干水
5.砂锅中加清水,放入猪蹄,黄豆,姜,葱,烧开,打掉表面的浮沫,我这样处理后水开了基本没有浮沫了,转中小火
6.炖一个半小时后加盐,胡椒粉适量再炖十五分钟,汤都成奶白色了,这是不是传说中的胶原蛋白呢
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