火龙果，原产于中美洲热带。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。在高血脂、高血糖人群日益增多的今天，有美容保健双重功效的火龙果，可以说是人们的最佳选择。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
原料：火龙果、虾仁、鸡蛋、米饭、玉米粒、豌豆、胡萝卜、葱、姜
调料：盐、鸡精、白胡椒粉、鲜贝露、香油
做法：
1.将整只火龙果从中间切开，用刀挖出果肉，底部留少许果肉，不要掏空（热炒饭放入后会有浓郁的水果味道）。
2.鸡蛋黄和淀粉调成糊状，放少许盐，虾仁放入糊里裹一下，入味。
3.油锅倒入色拉油，油七分热时下虾仁，炸至金黄色，捞出，沥干油，装盘备用。
4.另起锅，倒入少许油，葱姜爆锅，蛋白炒成型，加入玉米粒，豌豆和胡萝卜粒翻炒；放入米饭一碗，加入少许盐，白胡椒粉，翻炒两分钟，淋上香油出锅。
5.用勺子将炒饭填入火龙果壳内，表面压平，再将炸好的虾仁顺序摆满表面，成型装盘。
营养的火龙果，搭配鲜虾炒饭——越往下吃，火龙果味道就越浓郁，酸酸甜甜，口口留香！
