发现自己最近人很懒，亦总是做些不合时宜的事情。偶尔做点心的时候会想起拍照，但是拍完大抵也是束之高阁。
今天终于想起要发愤图强了，可惜，这不合时宜却还是免不了再为之了。
此款月饼是中秋回家之前夜做的，因为要带回家给妈妈尝鲜，所以不能太提前做好，第一次做月饼，馅料都是自己一手一手调制出来的，量不太好掌握，最终的结果就是陷大大超出了用量。剩下的随手包了汤圆，也很美味。
娘家和儿子待了半个月，感觉无比的惬意而美好，我和儿子菜园子里，田里土里，到处撒欢。鞋子脏的。。。。好吧，我承认，自己骨子里就是一地道的农民。
回家的时候，小姨、妈妈给我晒的豇豆、茄子、苦瓜干，塞满了背包，还有黑豆、黑芝麻什么的，可惜儿子人小力微，不然再两口袋也是不够我拧的。舅舅自己做的盐蛋和皮蛋也好友爱啊，但是爹妈硬是没多给我生几支手，我只能望洋兴叹了。
【广式五仁月饼：】（33个左右）
皮料：低粉200g、转化糖浆130g、色拉油60g、枧水4g（大概400g左右）
馅料：五仁（杏仁、芝麻、葵花籽仁、核桃、花生）各80克、乌梅10颗、枸杞20g、橙皮酱50g、面粉（事先蒸熟）200g、糕粉（熟糯米粉）100g、蜂蜜三大勺、 糖80g、花生油50g、糖玫瑰3大勺、白酒2大勺、盐8g、水适量（大概1000g左右）
步骤：
1、转化糖浆加枧水拌匀（图1）；
2、倒入色拉油搅拌均匀（图2）；
3、加入提前过筛好的低粉（图3）；
4、切拌均匀，抓成团，盖保鲜膜，醒1个小时左右（图4）；
5、分成12g一个的小剂子（图5）；
6、醒面皮过程中制作五仁陷，将五仁烤箱150度烤熟，装食品袋中用擀面杖压碎，乌梅切碎，与其他材料混合均匀（图6）；
7、将五仁陷分成20g一个的小剂子（图7）；
8、将皮料压扁，包入馅料，由下往上推，慢慢收口（图8-10）；
9、在面粉中滚一圈（图11）；
10、放入月饼模，压出形状（图12-13）；
11、压好的月饼模在铺油纸的烤盘中依次排好（图14）；
12、表面刷水，入提前200度预热的烤箱烤5分钟左右定型，再刷两次蛋黄液，入烤箱继续烘焙至合适的颜色（大概15分钟左右）。
小贴士：
1、我的月饼模比较小，是30g左右滴，主要是考虑到家里人吃着方便，皮和陷的用量初初估量不足，后面调试几次才确定12g的皮配20g的陷这个量，其实个人认为没有固定的配比，喜欢陷多的也可以适当增加陷的比重；
2、我用的枧水是网购的，大家如果没有，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替；
3、转化糖浆我是自己提前熬制好的，方法很简单，后面会附上制作链接；
3、用此方法做的月饼2天左右回油。
照片都是晚上做好以后顺手拍的，也没要细节图，抱歉。
