糖桂花

   今年桂花开的正盛的时候，忍不住做了一回采花人，满兜的桂花亦晕染了我一身，一路走过，都是桂花香。第二次再去院子里摘的时候，儿子自发自动的搬个小板凳也跟着我屁股后面，他个子矮，我只好站梯坎上采高一点地方的，下面树枝尽数留给了儿子。

    鉴于去年没做糖桂花的遗憾，今年做了满满的三瓶，另又泡了一小瓶酒，低度的，准备泡两年再拿出来送给父亲。

原料：桂花150g、盐2g、糖250g

步骤：

1、采摘回来的桂花，冲洗干净，并去除杂质和蒂，只留花朵（图1）；

2、干净纱布上晾干水分（图2）；

3、加少许食盐拌匀，这一步是为了去除涩味（图3）；

4、一层桂花，一层糖的码好，最上面要多一点白糖（图4-6）；

5、经过三天以后，桂花的水析出，下面一层都是桂花糖水，一般来说经过半月就可以食用啦，我过一月以后才开瓶，味道真是杠杠的，香气一点没减少，鲜桂花的涩味一点不见了（7-8）。

小贴士：

 

1、整个过程一定要保存容器干净，不沾油；

2、糖有很好的防腐作用，所以虽然可以根据自己的喜欢增加或减少糖的用量，但是，最好不要用太少的糖。