做过一次老面包以后，很久以来我都喜欢用那个配方尝试不同的造型，喜欢那种绵软的轻柔的口感。让我一做面包就会浮出老面包的配方。
最近闲逛博客，有个mm博文推荐了这款土司，据说味道不输北海道，真滴真滴心动了，好吧，咱们不能固步自封不是，偶尔尝试才会有进步呢。
这个周末难得的有些空闲，动手做了这款港式土司。
mm果然没有骗我，放了一天，口感还是很绵软啊，就是揉面整形有点大伤脑筋，太太粘手了。
【港式土司：】（450g土司盒一盒）
原料：
中种面团：金像高筋面粉250g、酵母3g、鸡蛋30g、水130g
主面团：糖50g、奶粉8g、盐2g、黄油25g
烘焙：180度，中下层40分钟
操作步骤：
1、 中种面团原料混合均匀，冷藏发酵17小时左右至两倍大（图1-2）；
2、将主面团的原料加入发酵好的中种面团中，揉至完全阶段，中间发酵30分钟（图3-4）；
3、用手掌轻压排气（图5）；
4、三等分，滚圆，醒发20分钟，两次擀卷好，放入土司盒，温暖处50分钟，发酵至8分满（图6）；
5、表面刷全蛋液（图7）
此步动作要轻，因为发酵好的面团是很柔弱滴；
6、180度预热的烤箱，中下层40分钟左右，上色好加盖锡纸以防上色过深（图8）。
小贴士：
1、揉面过程真的很沾手，大家可以试试减少10g水的用量；
2、因为揉面冒火，导致对最终成功有了怀疑，所以中途没有拍照，大家将就着看吧。反正重点在配方，相信大家都是高手，看文字就懂滴；
3、今年败的土司刀，很得力的有木有。今天得瑟给大家看看。
