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5、把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。
6、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
7、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
8、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
9、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
10、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形，放入一个筷子能站立不倒即可。
11、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
13、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。160度，上下火，60分钟。（请根据自家烤箱调节时间和火力）
14、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。
看看成品吧，呵呵，我自己那是相当满意！虽然和高手相比还有差距，不过也是很成功的一个中空戚风蛋糕。本来还担心加入黑米面会影响口感，现在看来完全多余。软绵细腻，口感相当棒！超级喜欢呀！
看看这细腻的组织，有图有真相！我完全是采用徒手脱模，蛋糕一点都没变形，弹力十足，太喜欢啦！忍不住多拍好几张图！
小贴士：鉴于这款黑米面戚风蛋糕完全吃不出粗粮的粗糙口感，个人感觉黑米面的量可以根据自己的喜好再增加。
