蜜豆蛋糕卷是在戚风蛋糕的基础上加入了红小豆而制成。它不仅美丽、美味，而且还富有营养。
红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，尤其是在夏季，因为夏季属火，对应五脏当中的心，夏天天气高温炎热，最容易出现心火炽盛，而多食红色食物则可以养心。因此，红小豆有很好的养心作用。李时珍称红豆为"心之谷"。
它还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美。
赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
但阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。据《随息居饮食谱》：蛇咬者百日内忌之。
蜜豆蛋糕卷，内含红小豆，不仅养眼，而且，清热、利湿、养心。
主料：低筋面粉60克
配料：植物油40克、纯牛奶40克、白糖50克、鸡蛋3个、白醋或柠檬汁数滴、红小豆适量。
1、蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2、加入植物油充分搅匀。
3、然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4、最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5、蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6、用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀至出小泡时再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7、插入一根筷子，可直立不倒。
8、然后，把1/3的蛋白泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9、再把剩下的蛋白泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10、这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11、准备红小豆。
12、把红小豆洗净用水泡涨大后，放入锅中，加入高于红小豆表面约3公分左右的清水，大火煮开后转小火煮至软烂皮炸开。
13、再加入适量的白糖续煮5分钟即可。
14、煮好的红小豆捞出控去水分待用。
15、烤盘内铺油纸。然后均匀的撒上红小豆粒。
16、再倒入蛋糕糊摊平。
17、然后把烤盘放入150度预热1分钟后的烤箱中层150度，上下火烤制15分钟左右即可。
18、烤好的蛋糕卷取出即倒扣在烤网上。
19、趁热揭去油纸。
20、把距离蛋糕一头约两公分处用刀切一道口子，注意不要切透。再用一张干净的油纸把蛋糕从切口的一头卷起包裹，两头像拧糖块一样拧紧，放凉处定型20分钟以上。
21、定好型后，取开油纸，根据自己的喜好切成小段。
22、瞧！这是切好段的蜜豆蛋糕卷。
温馨小贴士：
1、红小豆较难煮烂，因此要提前煮好备用。
2、各家烤箱的温度不尽相同，因此，要根据自家的烤箱温度调温。
做了许多种的糕点烘焙，不仅仅是因为喜欢烘焙，更重要的是希望我们的生活能够通过自己的努力达到一个绿色、环保、养生的境界。真正使我们的生活比蜜豆还要甜！
