紫薯一贯以富含花青素而著称。它除了具有普通红薯的营养成分外，富含的硒元素和花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯还富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
爱上烘焙，不仅仅是喜欢。更是希望能够通过自己动手，使自己的家人吃得营养、放心，以努力实现美食养生的梦想！
主料：白面部分（高粉3杯）、紫薯面部分（紫薯一个、高粉约2杯）
配料：白面部分（鸡蛋1个、盐1小勺、白糖1/3杯、黄油适量、酵母11/2小勺、牛奶约1杯）、紫薯面部分（酵母11/2小勺、水适量）
制作方法：
1、紫薯一个，洗净后放入微波蒸碗中，并在蒸屉下加入少量的水。进入微波炉内高火8分钟蒸熟。
2、蒸熟的紫薯取出后去皮并压成泥状。
3、把紫薯泥加入高粉和酵母、适量的水。
4、揉成光滑的面团，置温暖处发酵。
5、当面团发至两倍大时即可。
6、面包机内加入高粉及白面团除黄油外的所有配料，开动面包机揉面功能，当面团揉至基本成团时，加入黄油继续揉至出膜。
7、揉好的白面团启动发酵功能发酵至面团两倍大。
8、把发好的白面团揉匀排气。
9、再把发好的紫薯面团揉匀排气。
10、然后把白面团和紫薯面团分别分成小剂。
11、取两个白面团和一个紫薯面团分别搓成条。
12、再把它们编成三股的小辫子。
13、把编好的小辫从一头侧身卷起。
14、卷成一个球形，再把尾端的一头压在球下。
15、把每个球形面包团按顺序排入8寸烤盘内。
16、放入烤箱，并置一碗热水与烤箱底部，进行二次发酵。
17、发酵好的面团于烤箱内180度中层20分钟左右。
18、这是烤好的面包。
温馨小贴士：
1、在烤制的过程中，注意加盖锡纸，以免烤糊。
2、各家烤箱温度不同，请参照自己烤箱的温度。
