拍姜蒸黄花鱼

        拍姜蒸黄花鱼，是将鱼先用盐腌制后，用切碎的姜铺面蒸熟，味道鲜咸，香气浓郁，口感细腻，和清蒸比起来，又有另外一种风味。

        粤菜里对鱼的做法，其实有很多变化，这道菜就是从清蒸鱼变化而来，一点改变，让美味与众不同，多一种吃法，好事。

材料：黄花鱼一条500克，生姜适量，盐、葱、花生油适量。

做法：

1、将鱼去鳞去肚洗净。

2、用刀在鱼身上每面划上两刀至骨，用盐均匀涂抹在鱼身上，腌制半小时。

3、生姜拍碎后再剁成茸。

4、腌制过的鱼把表面的盐洗净控干。

5、将鱼置于盘中，把剁碎的姜蓉均匀铺在鱼上面，淋上适量的花生油。

6、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟。

7、蒸好的鱼撒上葱花就可以了。