小时候家里的地不太适合种植红薯，所以母亲总是在红薯上市的季节去集市里用谷子兑换一些红薯给自己家的小孩解馋，买回家的红薯母亲埋到谷仓里，可以存放很久。
遇到农忙，母亲就会在弄好早饭以后塞两个大一点的红薯到灶膛里，中午香喷喷的烤红薯就成了我和弟弟的午餐。
要是到了农闲，母亲就会煮一大锅的红薯，混合香软的糯米饭、白芝麻，压成泥以后，刮到白浆布上，形成均匀、薄薄的一层，趁天气好，晒干，然后切成菱形，装袋。过年的时候油炸，或者用盐炒制，都是款待客人的一种很拿的出手的美食。而我们小孩子，大多喜欢在烤火的时候，放到火边上烤着吃，看着红薯片起泡、变熟，变脆，散发出红薯的甜香，于我们就是极致的快乐。
红薯，承载了我们农村孩子童年太多的往事，丝丝缕缕的渗透到了我们生活的角角落落。所以，无论这些年，生活条件怎样的改变，对它的恋恋情结一直从未改变。
又到了红薯上市的季节，家里仍然买了很多，没有谷仓，我们就用网袋挂起来。也能保存很久。
这款红薯丸子是工作以后才学会做的，味道很不错，这回想起了，就做给家里人吃。家里人都挺喜欢。唯一的缺点就是第二天过后，如果凉吃，味道不够好。所以，最好再炸一下，或者煎热。
【炸薯球：】
原料：红薯500克（红皮红心），牛奶120克，糯米粉200克，白芝麻适量、白糖适量、盐少许
1 、红薯清洗干净去掉外皮蒸熟（图1）；
2、 蒸熟后压成泥备用（图2）；
3 、加入120克牛奶、适量白糖、少许盐搅拌均匀（图3-4）；
4、 加200克糯米粉和适量白芝麻拌匀（图5）；
5 、将拌匀的红薯糯米团用手团成小球（图6）；
6 、油温大约7成左右放入地瓜丸子（图7）；
7 、中火将地瓜丸子炸成金黄色立刻捞出控油（图8）；
初醒小贴士：
1、这款小食实在是很简单，基本零失败，没啥特别要注意的地方，就是第二天凉食味道差了很多，要再加热。所以建议一次少量，一天食用完。
2、第一天热食，外表酥脆，内里软嫩。如果是凉食，则糯糯的。
