1、小苔菜摘去死叶和根，洗净切成寸断待用。
2、把香菇摘去老根，洗净待用。
3、把洗净的香菇上面逐个用刀划出十字纹。
4、锅置火上加入水烧开，然后放入香菇焯水至香菇略变色，即可捞出控水。
5、姜切丝、葱切丁、蒜切成蓉待用。
6、另起锅加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝炸香。
7、然后把炸黄的姜丝捞出弃之。
8、接着放入葱花炸香，再放入小苔菜翻炒均匀。
9、小苔菜变色后加入香菇翻匀。
10、接着再加入盐翻匀。
11、小苔菜变至软榻时加入蚝油翻炒均匀。
12、接着放入蒜蓉翻炒约30秒左右即可出锅。
温馨小贴士：
1、香菇划十字口是为了入味和快熟。
2、因为孩子不喜欢吃姜，所以在烧制菜叶类菜肴时，为了避免不易挑出姜丝，因此，提前去除。
