炼乳吐司

材料：

中种面团：金像高粉358克，牛奶215克，酵母6克。

主面团：金像高粉154克，糖40克，盐6克，炼乳102克，鸡蛋50克，牛奶0-10克，黄油40克。

1.所有中种材料混合，揉成面团，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17个小时，冷藏结束后把中种撕成小块。

2.加入除黄油以外的材料。

3.揉至可以拉出粗糙的薄膜。

4.加入黄油。

5.在揉至可以拉出大片薄膜。

6.收圆放入面盆中，盖保鲜膜，温暖处发酵

7.发酵至2-2.5倍大。

8.发酵结束，将面团均匀分割成6个小面团，放入烤盘入烤箱用发酵档松弛15分钟，切记这个过程烤箱里边一定要插入一烤盘温水，要不然面团就烤干了。

9.松弛15分钟后的样子。这时烤箱里边的水不要取出，等会儿还要用。

10.取一个面团，上下擀开。

11.上折三分之一，下折三分之一。

12.然后把面团擀长。

13.从上往下卷起。

14.依次卷好，排入吐司模中。

15.把排入好的吐司模放入烤箱，接着用发酵档，发酵至八分满，取出吐司模，预热烤箱，表面刷蛋液，刷好后入预热好的烤箱，180度，底层，上下火，45分钟左右，烤好后，立即取出脱模，凉凉即可。