【美之扣试用报告】韩式辣白菜—吃出你的好胃口

     最近，都在忙公司的年报来着，再加上朋友的公司新开，账务交给我处理，虽说都是财务一行，不过，内里门道很不一样，亦所谓是隔行如隔山吧。忙着看书，忙着查资料，忙着咨询相关人员，忙着寻找一款适用的财务软件，所以很久很久都没有时间更新日志了，照片存在相机里都快要发霉。自觉很对不起给我试用机会的美食天下和美之扣商家。好吧，今天，我忙里偷闲来交作业了。

    主要营养成分：钙、铜、磷、铁等丰富的无机物

    主要食用功效：净化胃肠，促进胃肠内的蛋白质分解和吸收

【韩式辣白菜：】

材料：

大白菜1棵、白萝卜小半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面50克、苹果0.7个、梨0.7个、姜3片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露小半碗碗、糯米粉30克

做法：

1、大白菜洗净后竖切成4份，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，将腌制过的白菜过凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（图1-3）

2、腌制白菜的空隙准备其他配料（图4）；

3、苹果、梨用美之扣饺子料理器切成碎末（图5-7）；

4、白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用（图8）；

5、将鱼露倒入辣椒面中（图9）；

6、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀（图10-12）；

7、糯米粉30克与270克清水搅匀，小火煮成浆糊状（图13）；

8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.拌匀（图14）；

9、套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）（图15）；

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用（图16）。

初醒小贴士：

1、我用的辣椒粉不是很细的那种，而且带籽，所以做出的泡菜颜色差了一点，味道也有所欠缺，下次试试用韩国辣椒粉；

2、个人总结了这次的经验,感觉第一步用盐水腌制的效果更好也更方便（腌制好后最好尝尝凉白开洗过后的味道，根据咸淡可以选择再用清水泡过，或者增加腌制辣酱料的盐分）；

3、虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错；

4、白糖可以促进发酵和增加风味，辣椒粉依据家人口味可以适当减少或增加，总之，家家做泡菜都有自己的偏好，找到自己最喜欢的口感就是成功了；

做这款辣白菜的主要目的是为了试用我新得的“美之扣”，真的太方便了，也很好清洗，像我家这种经常要剁肉馅菜陷的有福了。所以大家对我滴辣白菜手艺手下留情，第一次做嘛，有所欠缺，本来就是个笨小孩。争取下次做出更色香味俱全的。

不过，值得庆幸的就是，家里人很爱吃，不管是下面疙瘩，还是弄浓汤，家里都喜欢加一点泡菜进去，吃起来，真是热腾腾、香喷喷，好一副百吃不厌的胃口。