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混搭----月牙骨烧蹄筋

西红柿炒番茄 2013-01-21 21:06:14
逛菜场买了点鲜蹄筋,有点少不够一盘菜,就配了几根月牙骨一起混搭烧了一道月牙骨烧蹄筋。
主料:蹄筋 月牙骨
辅料:花生米
调料:葱姜蒜 桂皮 大料 香菜 蚝油 酱油 糖 盐 胡萝卜 芹菜
 
鲜蹄筋要先去异味煮熟,清水放入蹄筋 葱姜 花椒 胡萝卜 芹菜 料酒煮45分钟。
 
月牙骨改刀煮熟,蹄筋煮好捞出改刀切成寸段。
放油爆香桂皮 大料 葱姜蒜 香菜 倒入酱油炒出香味加水放盐煮开。盐的量要稍微大点。
煮出香味捞出料渣。
倒入月牙骨 蹄筋 花生 煮五分钟入味捞出备用。
 
 
锅内放油把蒜子爆香变黄放入白糖炒糖色
倒入主辅料,放蚝油 酱油 盐加入适量的水烧五分钟,淋水淀粉出锅。
 
成菜奇香无比,蹄筋软糯,月牙骨香烂,花生米饱吸汤汁别有风味。
 
 
次菜看着程序有点多,但是并不复杂,都很简单易上手,而且只有这样耐心细致去做这道菜,才能把蹄筋的异味请出去,把香味请进来。如果怕费事可以买熟蹄筋来做,也可以举一反三把花生米换成黄豆 板栗都行,看你个人喜好了。
 
 
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