【开年首篇】幸福大团圆——农家烧杂烩（节后清理冰箱）

           

           

年也过完了，终于折腾回来了，亲爱的各位新年好

上一道杂烩菜，用的原料是家乡的肉圆和油发肉皮，还有爸妈的小菜地里拔回的新鲜蔬菜，加了菌菇和笋干，农家草鸡下的蛋和新鲜的猪肉做成的手工蛋饺，加上棒骨高汤，小火慢炖出一锅及至鲜美，杂烩菜原料随意，也可以顺便当作节后清理一下冰箱

原料：

1、炸肉圆

2、蛋饺

3、鹌鹑蛋

4、菠菜

5、油发肉皮

6、平菇

7、黑木耳

8、笋干

9、高汤

做法：

1、将油发肉皮用温水泡软

2、笋干洗净用温水泡发开

3、黑木耳泡发

4、泡好的肉皮入开水锅焯水清洗干净

5、将平菇洗净撕碎

6、菠菜择洗干净

7、木耳和笋干用油炒一下

8、接着放入撕碎的平菇

9、将清洗干净的油发肉皮倒入锅中

10、倒入高汤，大火煮开后转小火8-10分钟

11、接着放入炸肉圆、鹌鹑蛋和蛋饺煮开后转小火焖2、3分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味

12、最后下入菠菜

附：手工蛋铰的做法

原料：

1、猪肉

2、鸡蛋

3、香葱

4、姜

5、淀粉

做法：

1、将猪肉剁碎

2、加入葱姜末

3、接着放入鸡蛋，再用盐、鸡精、胡椒粉、糖、油调味

4、鸡蛋打散打匀，将淀粉用少许水化开倒入打散的蛋液中

5、平底锅刷少许油

6、将蛋液倒入锅中，中小火摊成蛋皮

7、接着放入少许肉馅，在蛋皮四周涂上淀粉水

8、下入锅中用筷子按住，中小火加热，使蛋饺四周粘合紧