同事小美女青青生日之日,跑过来分我几颗小糖。“咦,小美女咋了分小糖?”“今天我生日呢,姐姐给我做蛋糕吗?”哈哈,就这样我一口答应了。想想平时青青也不是个特别高调的女孩,觉得挺素雅的,做蛋糕也得配人呀,是不是,来个雅致点、浪漫点的吧,紫色眩噢,希望小美女能喜欢。。。生日快乐噢!!!
材料:蛋糕片两片
第一层慕斯糊:紫薯泥70克 牛奶35克 糖15克 淡奶油50克 吉利丁5克
第二层慕斯糊:紫薯泥45克 牛奶30克 糖15克 淡奶油50克 吉利丁片4克
第三层慕斯糊:紫薯泥15克 牛奶30克 糖10克 淡奶油40克 吉利丁片2克
步骤:
1、准备两片蛋糕片,剪成比慕斯圈小一圈的蛋糕片;(图1)
2、以第一层慕斯糊为例:紫薯泥加入牛奶,搅拌均匀;(图2)
3、过滤成细腻的紫薯糊,加入泡软的吉利丁片,隔水加热至融化;(图3)
4、淡奶油加糖打至六分发后,与紫薯糊混合搅拌均匀;(图4)
5、再次进行过滤;(图5)
6、放一片蛋糕片在慕斯圈内;(图6)
7、倒入第一层慕斯糊,放冰箱冷藏;(图7)
8、马上制作第二层慕斯糊,制作完后,再放入第二片蛋糕片,再倒入第二层慕斯糊进行冷藏;再继续制作第三层慕斯糊,制作完后,马上倒入第二层慕斯糊上;(图8)
9、放冰箱冷藏一夜后取出,用电吹风在周边吹两分钟后顺利脱模;(图9)
10、制作装饰用的巧克力:巧克力隔水融化,水温60度左右;(图10)
11、加入少许紫色色素搅拌均匀;(图11)
12、用刮刀把巧克力一条条刮在油纸上,然后用梳子刮出纹路;(图12)
13、等稍凉后卷起;(图13)
14、放入保鲜膜的芯内;(图14)
15、放冰箱冷藏至硬后,取出成块状;(图15)
16、装饰蛋糕。(图16)